Ricetta "Cotolette di melanzane"

Ingredienti 

-una melanzana

-pangrattato

-farina o uova(dipende dai gusti)

-parmigiano

-sale

Procedimento

Prendere la melanzana e tagliare a fettine sottili.
Mettere ammollo con acqua e sale per dieci minuti, in seguito porre le fettine in uno scolapasta per far eliminare l'acqua in eccesso.     
A seconda dei gusti si può procedere con la tradizionale impanatura con uova, pangrattato, parmigiano e sale oppure creare una pastella con la farina.      
Per ottenere la pastella mettere in una scodella alcuni cucchiai di farina, un bicchiere d'acqua e del sale e lavorare il composto finchè la pastella diventa liscia e omogenea.               
In un altro piatto mescolate parmigiano e pangrattato.       
Prendere le fettine di melanzana una ad una, immergere nella pastella, lasciare scivolare l'eccesso e impanare nel pangrattato e parmigiano precedentemente mescolati. 
Per la cottura ci sono diverse alternative: 
le melanzane possono essere fritte, fatte al forno con poco olio o cotte in piastra (magari per chi è a dieta).
Se si sceglie la prima opzione: in una padella mettere dell'olio a riscaldare, poggiare le fettine girandole dall'altro lato non appena l'impanatura si dora.

Di questa ricetta per chi volesse seguire il procedimento passo passo ho realizzato un video sul mio canale youtube :)

http://www.youtube.com/watch?v=o3IFg9Yn28M     

Buona visione e buon appetito!!!